Prosecco

Mere vinkundskab om Prosecco

Prosecco er en frisk og frugtig, mousserende vin, som ofte har indslag af pære, hyld, citrusfrugt og grønne æbler. Boblerne i denne mousserende vin er i fokus, da deres karakter afgør inden for hvilken kategori Proseccoen havner. Når en Prosecco har let perlende bobler kaldes den Frizzante, og når boblerne er kraftigere, som i en Cava og Champagne for eksempel, kaldes den Spumante. Prosecco er vidunderlig at skåle i ved festlige lejligheder, lige som den er god at give som gave!

Fremstillingsområde

Prosecco produceres i DOC Prosecco, i hjertet af provinsen Udine i Friuli-Venezia, på grænsen mellem Slovenien og Østrig. For at kunne producere Prosecco, kræves det, at høsten af Glera-vindruerne hvert år påbegyndes i den sidste uge i august. De optimale forhold er regn i kombination med lavere temperaturer, efter en varm sommer. Så er chancen for at skabe verdens bedste Prosecco størst!

Indenfor for vinens verden plejer man at tale om, at der er Prosecco og... Prosecco! Denne talemåde hentyder givetvis til produktets kvalitet samt hvordan den (ligesom andre vintyper) kan variere alt efter fremstillingsproces og prisklasse. Her på Vinoteket.com fokuserer vi gennemgående på kvalitet i vort sortiment. Vores sommelierer udvælger kun markedets bedste, mest prisværdige Prosecco-vine for dermed at gøre det muligt for vores kunder at få adgang til kvalitative og smagfulde produkter. Det er vort ønske, at det skal være enkelt og fornøjeligt at købe Prosecco-vine online!

Forskellige Prosecco-typer og fremstillingsprocesser

Så, hvad menes der egentlig med, at der både er bobler og bobler? Som det er almindeligt kendt, findes der et hav af tilgængelige mousserende vine på markedet, og heriblandt mange forskellige Prosecco-vine. Nedenfor vil vi fortælle noget om de forskellige Prosecco-typer og hvad der adskiller dem. Noget om fremstillingsprocessen og dermed også smagsoplevelsen.

Mange vælger at drikke Champagne som bryllupsskål, men vi anbefaler at man retter blikket mod en af de bedre Prosecco-vine fra Italien. Prosecco kaldes Italiens svar på Frankrigs mest folkekære bobler. Og Proseccoen er mindtst lige så god, hvis du vælger er kvalitets-Prosecco! Hvilken skal man så vælge?

Der findes forskellige Prosecco-typer på markedet og der kommer nu flere økologiske alternativer. De italienske vine fra det nordlige Italien produceres enten som Prosecco DOC, Valdobbiadene DOCG eller Asolo DOCG. En regel for Prosecco er, at drikken skal have en frugtig smag, ofte med toner af pære, grønne æbler, solmoden citrus, gule blomster og hyld. Den mest populære stil er Extra Dry, men Prosecco fås også som Dry og Brut.

Det er ved at blive mere populært med økologisk Prosecco og det samme gælder den mere tørre Spumante Brut-stil. Det der gør, at stilen grupperes som Brut er, at den altid er tør og har et lavere sukkerindhold på mellem 0 og 12 gram per liter. Men trods den voksende interesse for den økoligiske variant af denne populære drik, så er det stadig Prosecco Extra Dry med italienske, mousserende Frizzante og Spumante, der er de mest populære i Norden. Extra Dry er den mest traditionelle, og her må sukkerindholdet være fra 12-17 g/liter. Når vi taler om Prosecco i Dry-stilen, så ligger sukkerindholdet på 17-32 g/liter. Disse vine har en meget tydelig smag af frugtige pærer, "tuttifrutti" og mandel.

Fremstillingsproces

Det er ikke helt ualmindeligt, at Prosecco sammenligned med andre mousserende vine. Den er frisk, boblende og god at skåle i - meget lig sine andre, boblende søskende i samme kategori. Men en af de store faktorer, der adskiller Prosecco fra andre mousserende vine, er givetvis fremstillingsprocessen.

Prosecco fremstilles ved hjælp af den så kaldte charmatmetode, også kaldet tankmetoden. Hvis vi for eksempel sammenligner Prosecco-fremstillingsprocessen med dens mousserende søskende fra Champagne, så er det frem for alt gæringsprocessen, som adskiller sig. Når man fremstiller Champagne med Champagnemetoden, så gennemgår vinen anden gæring på flaske, til forskel fra Prosecco, hvor anden gæring foregår i en tryktank. Når vinen har gæret og kulsyren dannet, filtreres gæren fra vinen, som nu hældes på flasker.

Charmatmetoden er omkostningseffektiv, og foregår meget hurtigere og er mindre kompliceret end Champagnemetoden.

Serveringstemperatur

Et glas Prosecco skal serveres vel afkølet ved ca. 6-8 grader. Må gerne nydes alene som en lækker aperitif og gerne i et elegant, tulipanformet glas med smuk fod. Prosecco er den perfekte minglevin til festen og et fint alternativ til den klassiske Champagne.

Lagring og opbevaring

Ligesom andre vintyper - og især mousserende vine - så bibeholder Processo sin karakteristiske smag og kvalitet, hvis den opbevares under passende forhold. Den optimale temperatur er lidt højere end serveringstemperaturen, altså et sted mellem 10 og 12 grader. Man kan også sagtens opbevare flaskerne ved mellem 6 og 12 grader, under forudsætning af, at temperaturen mellem dag og nat ikke er for stor. Stedet skal være mørkt og som for alle andre vintyper, skal flasker med naturprop af kork, lagres liggende for at korken ikke skal tørre ud.

Hvis den skal langtidslagres, plejer man at sige max 2 år, når det netop handler om Prosecco. Men der er naturligvis plads til undtagelser og det bedste vil være at undersøge betingelser for lige den type og årgang, du planlægger et beholde i længere tid! Vigtigt er det dog her at nævne, at selv om lagring er mulig, så vil hverken smag eller kvalitet på Proseccoen udvikles - men heller ikke forringes!

Man kan også sagtens gemme en flaske Prosecco eller mousserende vin, der er åbnet. Det vigtige her er, at genlukke flasken med en prop. Så holder den sig til dagen efter i køleskabet. Der findes specielle tætlukkende propper til mousserende vin, som muliggør opbevaring af vinen i køleskab i op til 4 dage! Men vi anbefaler naturligvis, at man nyder sin Prosecco mens den er helt frisk!

At åbne en flaske uden uheld

Nogle gange kan det synes en anelse afskrækkende at skulle åbne en flaske mousserende vin, hvis man er usikker på, hvordan proppen vil opføre sig. Sørg altid for at holde den ene tommelfinger over proppen, når du vikler metaltråden af flasken.

Der er et ekstremt højt tryk i flasken og man bør jo helst undgå uheld. Kun ved et tilfælde kan proppen skydes ud af flasken og det er, når man befinder sig udendørs, uden mennesker og skrøbelige ting i nærheden. Sørg for at have et godt tag om proppen med en lukket hånd og vrid så forsigtigt flasken tre omgange, så vil proppen løsnes.

Det er naturligvis værd at tilføje, at flasken skal opbevares korrekt, især i timerne inden servering. Ved at afkøle din flaske med Prosecco godt (og helst liggende) minimeres trykket og dermed også risikoen for at proppen farer ud med større kraft end ønsket. Hvis man er endnu mere vagtsom og vil undgå uheld, kan man også vikle et viskestykke om proppen og flaskehalsen, mens flasken vrides. Sådan får man også et bedre greb om proppen og minimerer samtidigt en eventuel trykbølge (og lyd), når proppen kommer fri.

Mere om Proseccos historie

Hvis du har lyst til at dykke tilbage i tiden, er der meget information at hente om Presecco. Som for så mange andre vine, rækker den mousserende vins historie langt tilbage i tiden og tager sin begyndelse i det nordøstlige Italien, i området, hvor man i årtusinder har produceret vin. Allerede da området koloniseredes af grækerne omkring år 800 f.Kr., var mange af vingårdene i området veletablerede, som de naturligvis også er i dag. Først vil vi fortælle lidt om den drue, der anvendes til fremstilling af Prosecco, nemlig Glera-druen.

Glera-druen, som anvendes til fremstillingen af den populære drik, har formodentlig sin oprindelse i Slovenien. Generelt mener man, at druerne er blevet dyrket på vingårde i den italienske by Prosecco, som ligger på grænsen mellem Italien og Slovenien, og dette allerede i romertiden, og så taler vi om så tidligt som år 200 f.Kr.

De historiske detaljer er naturlgvis svære at fastslå uden videre dokumentation fra den tid, men helt uden information er man ikke. Den første dokumenterede omtale af Prosecco drikken skal være i et digt, som er skrevet så tidligt som i 1754 af Aureliano Acanti. En anden historisk omtale kan vi finde i år 1772, her af Francesco Maria Malvonlit, som skrev om regionen Conegliano Valdobbiadene, hvor Prosecco blev produceret. I løbet af 1960erne og 70erner indsamlede en professor ved navn Tullio de Rosa information, som lokale specialister i områdets mousserende vin, havde. Det var først i begyndelsen af 1930erne, at grænserne for produktionsområdet, indenfor hvilke Prosecco blev produceret, officielt blev etableret´.

Det område, som i dag klassificeres som Prosecco DOC, dannedes først i 2009. Selve området omfatter både jord i Friuli-Venezia Giulia og Venetien, i de nordøstlige dele af det smukke Italien. Dette udvidede område udgør i dag ca. 14.000 hektar jord og er landets største DOC. Og på grund af dette er Prosecco i dag blevet landets og endda verdens mest eksporterede mousserende vin. Bare i år 2018 eksporterede man mere end 500 millioner flasker til markeder udenfor Italien.

Prosecco og UNESCO's Verdensarvsliste

En sjov nyhed indenfor vinverdenen og Prosecco kom i juli 2019, hvor det stod klart, at de berømte Prosecco-bakker, hvorpå druerne til den mousserende vin dyrkes, nu kom på UNESCO's Verdensarvsliste. Verdensarvskomitéen tog beslutningen på sit 43. møde, der blev afholdt i Baku i Azerbaijan. Man ønskede at fremhæve det vidunderlige område Conegliano og Valdobbiadene, grundet den unikke og skønne natur, kulturen, landskabet og naturligvis vinproduktionen. Det er almindeligt kendt, at Proseccoen, som produceres her, værdsættes i hele verden, og at det sandsynligvis er blevet til stor fordel for området og vinproducenterne at komme på Verdensarvslisten.

Popularitet og falske flasker

Som tidligere nævnt blev det noget af succeshistorie med producenternes voksende eksporttal de seneste årtier. I dag kender de fleste til den boblende favorit og nyder gerne en flaske eller giver den væk som gave. Men den voksende popularitet har, som med så meget andet, også en bagside.

Myndighederne i flere lande har rapporteret om falsk Prosecco, det vil sige mousserende vin, som via etiketten udgiver sig for at indeholde den populære drik, som flasken langt fra gør i virkeligheden. Desværre er det ikke noget, der hører fortiden til, dette sker også i dag. Senest for et års tid siden, hvor myndigheder opdagede et stort parti "Prosecco" i forbindelse med eksport. Vinen viste sig at være af en helt anden type mousserende vin, fremstillet i Moldavien.

For det meste forekommer salg af denne falske Prosecco i turistsammenhæng og det er derfor altid smart at undersøge og spore den Prosecco, man planlægger at købe (dog gælder dette først og fremmest, når det handler om import og køb udenlands).

Prosecco-drinks og tilbehør

Som vi har forstået det, så er Prosecco en ægte favorit blandt de mousserende vine og en udmærket selskabsvin, som nydes vel afkølet, direkte fra flasken. Men vi vil alligevel nævne, at den fungerer fint som base eller supplement i drinks! Hvad er mere hyggeligt end en boblende, festlig drink, som man kan imponere gæsterne med? Tag et kig på opskriften nedenfor og find ud af, hvordan du fikser en svalende og forfriskende Prosecco-drink!

En rigtigt svalende sommerklassiker er naturligvis en Aperol Spritz toppet med Prosecco, en Prosecco Spritz! Men den kan selvfølgelig sagtens drikkes året rundt som en apéritif forud for middagen med familie og venner, gerne med lidt snacks til! Drinken er let at blande og den er både frisk og sødsyrlig i sin smag.

Til to drinks får du brug for følgende ingredienser:

15 cl Prosecco
10 cl Aperol
5 cl sodavand
Rigeligt med is
Nogle strimler appelsinskal

Sådan gør du: Fyld to punchglas på fod med is - efter smag og behag. Hæld først Aperol i og dernæst Prosecco. Derefter topper du med sodavand og rører let rundt. Riv nogle skiver appelsinskal og pres olien ud. Garnér derefter hvert glas med en lille bid appelsinskal. Et tip kan også være, at gøre det lidt mere festligt ved at servere drinken i et klassisk Champagneglas med en elegant fod!

Salute! Nyd den friske drink inden eller efter middagen, eller sammen med nogle snacks.

Prosecco nu og i fremtiden

Den mousserende favorit Prosecco er, som tidligere nævnt, en utroligt behagelig drik, som forgylder mange stunder og fejringer. Hos os på Vinoteket.com finder du boblende favoritter til enhver lejlighed - stort som småt - og vi kan naturligvis også tilbyde en rigtig god, økologisk Prosecco. Se dig omkring blandt vort brede sortiment og bestil Prosecco online og få den leveret lige til døren!