Vinene under denne kategori fremstilles for eksempel på druer som Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese og Malbec. Smagen beskrives ofte som med mørke bær, så som brombær, solbær og blommer.
Til disse vine passer grillet kød, pasta med tomatbaserede saucer og forskellige fyldige gryderetter.